【所属菜系】
【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】禽蛋

　　 北京全聚德烤鸭店是杨寿山于1846年创办的，经过四代人的经营，迄今已有100多年的历史。

　　全聚德诞生后，开始叫烧鸭店、挂炉铺。当时营业规模极小，除有一座挂炉外，没有做主食、炒菜的炉灶，因而除卖生鸡、生鸭、烤炉肉、烤鸭外，只供应三个菜：炸鸭

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