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    扒大乌参  
    调好味，用解开的淀粉勾稀芡，淋入鸡油，浇在乌参上。

    【特点】此菜汁浓味鲜，乌参柔软入味。在烹制中，如果把靠软的干贝搓散，勾在汁内，浇在乌参上，即称为"干贝扒乌参"。

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