【制作过程】　
将发制好的乌参放在清水中抠洗干净。剥去干贝边上的硬筋。老母鸡用开水氽透，捞出洗净血沫。备搪瓷桶或沙锅（铝锅也可）一个，底部垫上四根筷子，将乌参先用开水氽透捞出，放在一个竹箅子上，放入锅内，上面再加一层箅子，将洗净的鸡、火腿、干贝（用小布包好）、葱、姜放在箅子上，加进清水1750克，先用大火烧开，然后用小火靠1、5~2小时，直到将乌参完全靠透靠烂为止，放入锅内，上面再加一层箅子，将洗净的鸡、火腿、干贝、葱、姜，再把锅内的汤滗入煸锅内，将乌参连箅子取出，放入煸锅，上火烧开，加入酱油、料酒、精盐、白糖、胡椒粉少许，用微火烧开10分钟，取出盛在大圆盘内。将锅内的汁

页码：[1] [2] [3] 第2页、共3页