【制作过程】　
1、将冬笋顺长切成片，放入开水锅中氽一下，捞出备用。火腿切成长方片，葱切段，姜拍破。

2、将母鸡和鸭子剁成大块，放入开水锅中煮透捞出，用清水洗净血沫，备用。

3、将熊掌放入开水锅内煮10分钟左右捞出。锅内换水再烧开，加入葱、姜、料酒，放入熊掌再煮10分钟，去净熊掌本身的膻味后，将熊掌捞出。在双耳锅内垫上竹箅子，放入熊掌，再放入鸡块、鸭块、干贝、口蘑、火腿以及葱、姜，注入清水2500克，加入适量精盐、白糖、料酒，盖上锅盖，用大火煮开后，再改用小火靠3小时。

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