【特点】　豆豉是一种微生物发酵的豆制品，有很高的营养和药用价值，能消食化滞，发汗解肌，除烦平喘，驱风散寒，还有治疗水土不服的作用。用豉油烹制的这道菜甜鲜软嫩，清香爽口，有浓郁的豆豉香味，趁热食之最佳。

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