【制作过程】　
将豆豉加少许鸡汤，上笼蒸8分钟。取出后，将汁滗入碗内（豆豉不要），加入酱油、白糖、精盐、胡椒粉搅匀成汁，再将花生油烧开，倒入豉汁内烹一下，即为豉油。将香菜摘洗干净，切碎备用。将鱼加工好，洗净，放在鱼盘内，加入料酒和葱，再将一块姜放在鱼腹内，上笼蒸15分钟后取出，去掉葱、姜，将豉油浇在鱼上，撒上香菜。

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