3、将去了骨的鸭体内外均匀地抹上干贝鸡脯肉末，并将其余15克搓散在干贝均匀地撒在上面；在鸭体外表面均匀地撒上火腿末。将这样处理好的鸭子放入蒸锅，蒸10分钟左右取出晾凉。

4、在晾凉的鸭子上均匀地撒一层干淀粉。坐锅于火上，注入花生油，烧至九成热，将鸭子放入，炸至金*捞出，置于案板上，顺鸭体竖切两刀，然后再横切成长条，整齐地码放在盘中，撒上椒盐，用摘洗干净的生菜围边。

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