【制作过程】　
１、将油菜心摘洗干净；把火腿切2、33厘米宽、2、66厘米长的薄片；葱切段，姜拍破。

2、将油发鱼肚用温水泡半小时左右，待鱼肚泡软，挤出油腻，换水再洗一遍。将洗净的鱼肚放在案板上，切成3、3厘米宽，5厘米长的块，放入开水锅中，并投入葱段，姜块，上火煮20分钟。

3、将煮过的鱼肚捞出，放入凉水盘中，挑出葱姜不要，将鱼肚过凉，洗净油腻，备用。

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