鸡腿菇菇 VS “绿色金子”四棱豆



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鸡腿菇菇 VS “绿色金子”四棱豆

营养价值比大豆高。
每100ｇ嫩荚含水分89.5～90.4ｇ,蛋白质1.9～2.9ｇ,碳水化合物3.1～3.8ｇ,VC20ｍｇ,纤维素1.3ｇ,
钙25～236ｍｇ,铁0.3～12ｍｇ,所含的17种氨基酸含量均高于菜豆。可作为提炼天然氨基酸的原料。
每100ｇ块根含粗蛋白11～15ｇ,为马铃薯的4倍,是目前世界上蛋白质含量最高的块根作物,是高蛋白质食品的新资源。

保健功能：四棱豆的叶片、豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产；
口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效……
因此，有人称四棱豆为“绿色的金子”、“奇迹植物”。

　　食用方法：四棱豆的嫩豆、块根、种子、嫩梢和叶片均可食用。
　　①嫩荚：可荤素炒食、焖食，可盐渍或酱制。
　　②嫩叶：可作汤料。
　　③块根：除可炒食、煮食或烘烤作主食外，还可以制干片和淀粉。
　　④干豆粒：可榨油或烘烤食；也可加工做豆腐、豆浆等，制成的豆腐比用大豆制成的豆腐更鲜嫩。
　　⑤花：可作凉菜的配料，

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