原料; 四季豆 肉末, 豆豉少许

做法; [1] 将四季豆改成段后.用盐腌10分钟让其有底口

[2] 用 6成热 油将四季豆炸制表面起皱折颜色变深.后待用

[3] 用少许油煸香蒜末,放肉末,豆豉煸炒,等蒜香,肉末香味,豆豉香味完全挥发出来后,

倒入炸制后的四季豆煸炒.加少许盐,味精调味,既可.

因为油的温度比水的温度要高 这样通过高温油爆的方法能彻底清除四季豆毒素,

由于炸制时逼出了四季豆里的多余水粉吃到嘴里酥脆爽口.非常好吃

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