所以蟹一定得新鲜, 一定得拣活的.

选蟹要 " 五看 "

一看蟹壳. 凡壳背呈黑绿色,带有点亮,都为肉厚壮实, 壳背*的,大多较瘦弱.

二看肚脐. 肚脐凸起来,一般都膏肥脂满; 凹进去的,大多膘体不足.

三看螯足. 凡螯足绒毛丛生,都螯足老健,

四看活力; 将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能讯速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存;

不能保存;不能翻回的; 活力差,存放时间不能长.

五看雌雄;

快速鉴别螃蟹有四大秘笈;

1, 是否坠手; 放在手中沉不沉.

2; 用手按爪以检查蟹的肉质干不干净.

3; 蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品.

4; 如果蟹膏鲜艳, 蟹脐两边会透出红色,则属好蟹.

挑蟹说完再说说如何烹制蟹. 蟹的做法多种多样,但无论怎样烹制都比不上吃其本味.

买回来的蟹要放在清水里让螃蟹

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