初秋时节, 也刚好是螃蟹上市的时候,

说到蟹对于南京这个城市来说全年有两种甲壳带钳的河鲜让人为之疯狂.

一个是春末夏初时产的 "龙虾", 一个就是夏末初秋时产的 "螃蟹"

螃蟹主要产于长江中下游地区 "芜湖" "昆山" " 阳澄湖 " 和 "固城湖 "

南京螃蟹主要来源于阳澄湖,和高淳的固城湖.每年9--11月为生产旺季.

蟹的腹部 [俗称脐]扁平,雌雄腹部的形状各不同. 雌的呈圆形,俗称' 团脐" .雄的呈三角形俗称 " 尖脐 ".

民间有 " 九月团脐十月尖 "之说.

即农历9月吃雌蟹 { 寒露以后} 此时雌蟹黄多肉厚,十月要选雄蟹 { 立冬左右 } 时雄蟹壮实而多膏.

不过现在这个时候还并不是螃蟹最好吃的时候,要等到10月中下旬那时的螃蟹体个大,肉质饱满,蟹黄鲜美.为佳品.

不过许多和我一样才吃的人却等不急想提前尝尝蟹的美味.

在选蟹时一定要注意几点

吃蟹一定要吃活蟹, 因为蟹一旦死亡之后

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