蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、梅干菜肉丁、蟹粉、虾仁等，甜的有玫瑰、豆沙、枣泥等。 日前得到一个很旧的做蟹壳黄的大致方子，同许多的中菜谱一样，写的不详细。N年没吃过这个好东西，很想吃，就趁着周末动手了。

我用了萝卜丝加鲜猪肉。结果做出来真是太……太太好吃了，吃一口酥、松、香、脆，满口生津，比记忆中的蟹壳黄还好吃。 下午5点钟蟹壳黄出炉，闻到香味全家人都食指大动，迫不急待每人干下三块，算是提前吃晚饭了。一致同意这是酥皮点心之最，严重推荐。

用料:

水皮： 1：中筋面粉(All purpose flour) 2 1/4杯，开水1/2杯。

2：温水1/2杯，糖2茶匙，快速发酵粉(yeast) 1 1/2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀，静置10分钟。油皮：

3：中筋面粉1 1/2杯，油酥（Margarine ）3/4杯。

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