美味戚风蛋糕卷



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美味戚风蛋糕卷

粉即可。
c.最后加蛋黄，充分拌匀，很容易就拌成光滑均匀的面糊。
这些搅拌过程全用手动打蛋器（蛋抽）就行，

4.打蛋白霜：蛋白加白醋，电动打蛋器低速打至粗泡，分3次(也可以一次)加入糖、玉米粉、盐，逐渐转中高速打至接近干性发泡，再转低速梢打（打碎高速时形成的大泡）到干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖，且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。（用来做蛋糕卷的可以不用打到这种程度,接近干性就可以了，即提起打蛋头,落下的蛋白泡峰顶会弯曲）

5.打蛋白过程中同时预热烤箱，180度预热3分钟。

6.将打好蛋白泡,,用橡皮刀再舀1/3蛋白泡到蛋黄糊，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆

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