美味戚风蛋糕卷



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美味戚风蛋糕卷

0 ml（原方子是鲜榨橙汁,,家里没有橙子所以用鲜奶代替了），
玉米胚芽油：50ml （我以前用过调和油,茶籽油都有挺重的味道,,换这个就不会蛋糕味道很纯）
低粉：80g
蛋黄： 5个（个头不是很大的鸡蛋,具体重量也没称）

蛋白部分：
蛋白： 5个（大）
糖： 60g
玉米淀粉：8克
白醋：N滴（1/4茶匙的1/4）
盐：1小撮（不能多）

做法：

1.准备好所有原料和工具，各原料称重、取量。（开工之后就不会手忙脚乱了,我以前真是乱的,,不堪回首呀.........）

2.取出冷藏过的新鲜鸡蛋，分开蛋白蛋黄，取一干净打蛋盆，倒入蛋白，蛋黄放一边备用。

3.拌蛋黄糊：
a.牛奶+色拉油，抽打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀米汤，1分钟左右就能打好，打到不仔细看，表面是看不到油星的程度
b.一次筛入全部面粉后，稍拌，这里不要多拌，有小疙瘩不要紧，看不见干

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