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粤菜:生口者鱼头/鲍汁鱼头 广东菜中,有一类为生口者系列,生口者是粤菜的一种做法,即把生鲜之料放入沙锅中干炒,因不加水,烹制时发出“口者口者”声,因此得名。此类菜最大的特点就是“浓香”。生口者鱼头,把浓郁的料香与清鲜的鱼香融合得适到好处,如今也倍受食者喜爱。 如果你到高档一些的粤菜馆,也许还会见到这样一道菜——鲍汁鱼头。这绝对是一道创新的菜,把浓郁的鲍汁与鱼头这类河鲜共治一碟,汁浓味厚,的确别有一番风味。 京菜:水库大鱼头 也许你是个好玩之人,郊游到密云,必会品过水库大鱼头。密云水库水质好,鱼肉极鲜美,以此鱼头为料,只粗略加少许家常调味料,耐心熬制罢了,便可以品得一锅极具农家风范的美味,使得户外生活快乐至极。 随饕客品鱼头,吃的是美味,感的是新奇,享受的是你的大脑。 话说我本意是想做那个生者鱼头的,买的时候大脑灌水买了这种特大的鱼头
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