“蓝天使之吻”--蓝莓乳酪蛋糕

做过的好几款乳酪蛋糕中，这一款是我们家和朋友们的最爱。大家都说比买的好吃~

最近的一次聚餐上，蛋糕差点引起朋友的“家庭纠纷”。为了省事，我简化了许多步骤，用料也尽量健康，有兴趣的可以来试试。

用料：

1：原味乳酪 (CRAFT Philadelphia, cream cheese) 250克，在室温静置软化。

2：蛋黄7个，打散备用。

3：玉米粉3大匙，中筋面粉3大匙，牛奶1.5杯，糖3/4杯，玉米油1/4杯。

4：蛋白7个，塔塔粉1茶匙或白醋1茶匙。

5：冰冻蓝莓1/2杯，室温静置30分钟后，用纸巾稍擦干。1.5大匙中筋面粉。

注： 1杯=240毫升 1大匙=15毫升 1茶匙=5毫升面都是直接从面粉袋里舀的，事先没筛过。

做法：用两个盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋1茶匙用搅拌器高速打几分钟，打发好的成品当盆翻转时蛋白不会流出。接着用搅拌器高速打蛋黄半分钟。将所有的3料放入一不锈钢锅里搅拌均匀，然后放入蛋黄拌匀，置炉上开中小火，边搅拌边煮至浓稠离火，稍冷用搅拌器高速打2分钟，像这样。

然后用搅拌器高速打发原味乳酪，拌入煮好冷凉的蛋黄糊里。再用搅拌器高速打2分钟。接着将1/3打发的蛋白加入乳酪蛋黄糊中，搅拌均匀。然后将全部乳酪糊倒入剩

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