营养师建议，厨师心意的新派佳肴



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营养师建议，厨师心意的新派佳肴

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鲍汁泰柚子扣海参：
原料：泰柚皮100g、鲍汁50ml、海参（60头的）
做法：将泰国特有的柚子皮配合鲍汁，用老鸡、排骨、火腿煲几小时，最后用发好的海参与鲍汁煨入味，文火烩味出锅。
口感：做好的柚子皮，用刀叉切食时，感觉非常筋道，入口软糯，海参吃起来却微觉爽脆，配合鲍汁入口非常香浓，回味余长。
营养重点：来自泰国的柚子皮，具有润肺、祛痰、增强免疫力的作用，柚子皮含有大量的维生素C，能起到抗癌的作用。
营养推荐指数：★★★★
菜品参考价格：168元

百年竹香翅
原料：四川竹叶青茶10g，山西竹叶青酒5ml，竹笋适量，鱼翅100g，蛇羹25g
做法：将蛇汤熬好，把茶叶、竹叶青酒、竹笋一同下锅，用文火炖15分钟左右。
口感：这是一道结合了茶香、酒香、蛇香、笋香的菜肴，用炖的方式使所有原料很好地融合在一起。
营养重点：蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强

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