特殊调味汁——“海鲜豉油”。



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特殊调味汁——“海鲜豉油”。

BR /> 制作：把鲮鱼骨、胡萝卜、芫荽头洗净，放入锅中，掺入清水５０００克，用大火烧沸后，转用小火熬至汤出味，滤去料渣，加入生抽、老抽、白糖、味精、鸡精，待汤汁再烧沸后，撇净表面浮沫，起锅装入盛器内，即可使用。
调制方法２
用料：生抽１０００克老抽１００克淡二汤１０００克鱼露１５０克花雕酒１００克芝麻油１２０克美极鲜酱油１３０克蚝油６０克鸡精３５０克味精１５０克白糖５０克胡椒粉１０克制作：将所有原料装入锅内，再掺入清水１５００克，烧沸后起锅装入盛器内即可使用。
调制方法３
用料：干瑶柱２５０克淡上汤１０００克

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