新潮豉臊酱汁的制作和运用



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新潮豉臊酱汁的制作和运用

在肉面剞上深约3/5的十字花刀，使其成为背部相连的整鱼块，然后抹上少许精盐、料酒腌约5分钟，再均匀地抹上豉臊酱汁。
2．平底锅上火，放入精炼油烧热，将鱼皮朝下放入锅内，煎至色黄后，翻面煎黄另一面。
3．在鱼形明炉中淋入香油，铺上葱姜丝，将鱼皮朝下放入明炉里，点燃下面的固体酒精燃料上桌，即成。

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