扒类腌法（港澳广东版）



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扒类腌法（港澳广东版）

很多，但这种带骨的要供应商专门提供。一般骨头的长度为15公分左右。
猪里脊也有纹里顺逆，如果处理不当，出来口感相差很远。这点是秘诀（如果贴跟多了就告示你），还有猪扒改完刀以后要拍。拍也很讲究。

通常西餐厅都有这品种（伊斯兰除外），一份为两块。大约300克左右。售价一般为（25----38）之间。

猪扒的腌法相对单一点，没牛扒那么复杂。当然，也是各施各法。

这里我的方法是：
猪扒二斤；盐一匙，鸡精一大匙，味匙半匙，胡椒粉小许，吉士粉一大匙，A1酱油一匙，鸡蛋一只，料酒一大匙，姜葱蒜一匙，什香草小许。香茅粉小许。油和水适量。

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