扒类腌法（港澳广东版）



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扒类腌法（港澳广东版）

大匙（这是真的，多过盐，作用不说了）
如果是餐厅的可以加半匙（味精）。黑椒碎一小匙，松肉粉二匙。蚝油一大匙；
生抽一大匙，美极一大匙，料酒一大匙（可以用白兰地更好）。日本肉之素（适量，这是食品添加济，广州的餐厅常用）
姜茸，蒜茸，大葱茸，洋葱茸各一匙。

油适量。水适量（很重要）

先把村料和好加上水拌匀后，加入牛扒充分拌好，注意。不要太湿，也不好太干，水的份量要控制好。再后加入油封顶（如果不封顶，很低容易见空气变黑）

我这里不放香草。一来可以多放几天，二来香草放几天后有一种异味生成。

二：本地猪扒

猪扒又称猪里脊，有一圈白根，一般用来作猪扒的带上肋骨为好，出来不但买相，味也好

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