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加1个小时的时间,呵呵,夸张吧,当然制作从剁椒开始,买来辣椒,清洗,剁碎,腌制一个星期刚刚好,发酵的酸味正适中。还有一个小时做什么?用一块骨头或者一块肉或者鸡什么的,煲40分钟成高汤。
这40分钟里,清洗酸笋,改刀切成粗丝,腌制肉,爆香剁椒,放笋炒完加上肉片,还会加些剁椒的水,发酵过的剁椒正好弥补了笋清洗过的酸味的不足,炒好的酸笋下饭也是一流!!00也爱!
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