皇帝兔



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皇帝兔

uo;的兔种入馔，颇为新奇。

　　据悉，此兔是经三年野外放养，从广东目前最大的生态放养环保基地，千里迢迢来到广州，最近两三个月才新露面的，因是广东培育的第一个兔品种，故名“皇帝（“帝”与“第”同音）兔”。全身黄毛的小家伙，体重约2公斤，吃的是松针和青草，又是通山跑动，野性特强，肉质与外省白兔相比更为紧凑软滑，且肉奇香无“骚味”。行政总厨“试验”过后说，外省兔的肉较“削”，此兔吃起来结实细嫩，纤维丰富，适合当今人类的新口味，口感绝妙。

　　白切兔，整净后原只入有味的白卤水中浸熟，然后过冷，斩件，跟火锅酱、秘制调料上桌，净吃能吃出兔肉的鲜味，蘸酱吃微辣中有不一般的感受。

　　炭烧兔，原只兔整净后用黑椒、多种药材等开成的酱腌透，后入炉烧10多分

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