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是啊，虽然都是做同一道菜，但做法或许会有出入，结合自己所搜集的资料和猪猪的经 验，今天终于成功烤出了我的第一盘化皮澳门烧肉。真是非常满意，切件的时候还真有点 难度呢，因为皮实在是太酥脆了，要很小心才能保持皮的完整。我是下午烤的，等到晚饭 时吃依然脆得厉害，还受到了爸爸的强烈赞赏呢，真是高兴！在此非常感谢猪猪，多谢她 对我的支持和鼓励，谢谢！！！ 家庭自制澳门烧肉概要： 1.五花肉放入烧沸的清水中，慢火煮至七至八成熟，捞起用流动的清水漂冷，此步骤称为 “煮”。 2.然后将五花肉皮面向上，用竹签在猪皮上密密地垂直扎上无数小孔，此步骤称为“松 针”，孔扎得越多烤出来皮就越松化。 3.用刀刮净表皮上的白膜，涂抹上精盐和食粉，以利皮面受味和熟后松化。 4.将肉反转，在肉面上每隔２厘米处，深深地直拉数刀，这样一是为方便入味，二是为避 免起
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