老友豆腐：
豆腐切小块，过沸水放在冷水浸泡
猪肉末下热油炒金*，放盐、豆豉、蒜米末、酸笋粒、酸辣椒末，炒香，下甜面酱，少许水、豆腐烧大约三分钟，加酱油、味精勾芡出锅，撒上花椒粉。
麻、辣、烫、酸、香、鲜、嫩。这是采用川菜麻婆豆腐做法，基本达到要求，符合本地口味。

老友大肠：
煮好的大肠切段，锅放猪油、白糖，小火炒至红色，放入大肠，炒上色，拨边。加入葱末、姜末、老友末爆香，加酱油、糖、水、盐、酒，和大肠翻炒，小火煨入味，撒上胡椒粉。酸、甜、辣、咸、香、嫩，达到鲁菜传统名菜九转大肠要求，不知北方人闻得惯豆豉味吗？呵呵

老友蒸鱼：
酸笋切粒炒干，鱼肉切片
把老友料撒在鱼片上蒸熟，淋酱油，浇热油

老友焗鳝：
酸笋切条炒干水分。
黄鳝切段打花刀，加入老友料，放酱油、盐、味精、酒，腌十五分钟。
页码：[1] [2] [3] [4] [5] 第3页、共5页