法式苹果塔~



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法式苹果塔~

R />杀青糖水材料:按糖:水=20:80配制
亮光液材料:洋菜粉1.5g,水78g,糖16g

做法:
1. 塔皮：把奶油切成黄豆大小的丁块状（图1），加入面粉中搓揉至呈粗糙的松粉状（图2），加入蛋黄与冰水压揉使成团状（不需要揉匀，只要成团状即可）（图3）。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏约半小时。烤箱预热至200 C/ 400 F。在塔模内侧抹点奶油防沾，裁一张比塔模底部略小一圈的烤盘纸备用。从冰箱取出塔皮面团，杆开成圆片状，铺在塔模里，轻
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