冬冬大同焖面



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冬冬大同焖面

没想过自己做，
但现在老妈不在广州，我这段时间食欲不好，又老挂念着这口儿，于是乎……
网上查方子——发现各地差异较大，
寻求远程技术支持——本来想请教老妈的，结果被老姐鄙视了，呵呵，她觉得很简单，教了我两招：）
冬冬焖面做法：
1、和面——面粉分次加水后揉成面团，这个我小时候就驾轻就熟了，呵呵，焖面的面要和得硬点，面团醒十分钟；
2、准备配菜——豆角斜刀切条，豆角条要焯水，半肥瘦猪肉切丝用酱油、少量生粉腌十分钟；
蒜、姜、绿尖椒或圆椒一个，均切好备用；
3、制作面条——面团擀成薄厚均匀的面皮，折叠后切成半厘米的面条；
4、炒菜——热锅下油，将肉炒香，加入葱姜、尖椒爆香，可少量放点花椒粉或十三香提味，然后加入豆角翻炒调味，
加入一碗水，因为要加面，所

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