准备2

老面做好后,可以开始做主面团了,材料如下:

老面70G
中粉300G
荞麦粉100G
酵母5G
鲜奶210G左右
糖80G
色拉油15G

象做老面一样,把所有材料揉成光滑有筋度的面团就行了,揉好的面团放在温暖的地方发笑40分钟. 发笑好的面团拿出来,用手击出面团中的空气, 滚圆, 松驰10分钟. 松驰好后的面团撵成一块大面皮, 卷起, 切段. 小面团生胚发笑30分钟. 最后

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