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这种大馍馍必须用到老面,我们这儿没有,南北方饮食习惯不同,我们天天吃大米,他们却习惯面食. 想办法做了一块老面,材料如下: 低粉150G 中粉50G 酵母1/2小匙 水100G 盐1/8小匙 以上材料全部混合揉成不粘手的面团, 记得一定要把面团的筋性揉出来,最好把面团用力摔一摔.揉好的面团放在温暖处发笑40分钟.每次取需要的用量,剩下的放在冷冻室里冻起来,用的时候取出来化冻即可.
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