韭菜炒鲜贝

菜农日记---2.韭菜和大葱

在四月份能吃的蔬菜还有韭菜和大葱，下面我们就讲讲种植方法和烹饪方法：

韭菜

种植方法：韭菜属百合科植物，可以春季和秋季撒种，也可以向他人要韭菜根子。秋天撒种的韭菜来年春天就可以吃了，如果想早点吃，就用塑料布将越冬韭菜罩起来。韭菜为多年生。

营养价值：

1. 韭菜的含水量高（85%），热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。
2. 韭菜中含有丰富的钙和铁元素，而这两种元素分别对于骨骼、牙齿的形成和预防缺铁性贫血有很大意义。
3. 韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来，随大便排

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