汤种火腿葱花面包



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汤种火腿葱花面包

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6．排入烤盘，温室发酵45分钟，轻轻的刷好蛋黄液。提前余热好375F（华氏）烤箱

7.375F烤20分钟，烤好后马上移出烤盘，凉后保存最好在室温下用塑料袋子密封。

个人经验：

除了以上细节外，还有就是发酵时间的掌握，这种面包发酵时间控制比较严格，第一次1-1：30小时，然后要用手排气，把大的气泡排出松弛10分钟，做好造型后第二次发酵在室温就可以了，30分钟后就可以烤了，不要过久。

有一次我第二次发酵，为了赶紧吃^_^我没有在室温又放回有38摄氏度的密闭发酵箱里了，结果这时家里又来人了说了半天话，放了1个多小时才烤，面胚
发得太大了，烤出来就觉得和

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