不饱和脂肪酸--烤三文鱼、拌菠菜



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不饱和脂肪酸--烤三文鱼、拌菠菜

以及中老年健康的维护中，都有着不可忽视的价值。

不饱和脂肪酸。它们包含OMEGA-3和OMEGA-6两个系列。科学家们发现，日本人和格陵兰岛人的寿命都很长，因为他们有大量食用海鱼的习惯，如三文
鱼、鲐鱼、大比目鱼、鲱鱼和鳕鱼等等，这些鱼都含有丰富的OMEGA-3脂肪酸。因此深海鱼油(即OMEGA-3)正式登堂入室，成为一种膳食补充剂
。

为了健康，我们日常饮食要注意摄入含有不饱和脂肪酸的食品，例如要用橄榄油炒菜，动物油、椰子油和棕榈油的主要成分是饱和脂肪酸，只有橄榄油含有丰富的不
饱和脂肪酸，它易被人体消化吸收，又不易氧化沉积在人体血管壁、心脏冠状动脉等部位，另外橄榄油还富含丰富的维生素 A 、 D 、 E 、 F 、
K
和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。橄榄油中所含丰富的油酸，非常有助于增强人体对矿物质的吸收，如
钙、磷、锌等，是补充人体尤其是婴儿大脑发育的重要营养成分。由于橄榄

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