特色菜：『酱汁鸭方』



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特色菜：『酱汁鸭方』

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(5)净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金*时捞出，倒入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成.

【备注说明】

特色：颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜

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