汤中霸王不落伍



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汤中霸王不落伍

　　
　　原料：有十种滋补珍禽动物：家养大雁骨架、鳄鱼尾、草龟、山鸡、夜游鹤、甲鱼、老鸽、鹿腩、水鸭、雪蛤等。
　　
　　菜品描述：用吊好的老汤为底，慢慢炖着，然后按不同的时间顺序放入这十种原材料，大概需要三个小时的时间。这样汤底会在不同的时间完全吸收一种原料的味道，使各种原料的味道不至于混合串味，又能够把各种原料的味道发挥到极致。
　　
　　降暑原理：该汤滋阴固肾、提气补血、生精补髓，夏季加清火类药材有降火排毒作用。
　　
　　降暑功力：★★
　　
　　菜品提供：成记海鲜酒楼
　　
　　餐厅地址：海淀区中关村北四环西里9号—1
　　
　　淮杞炖牛髓视觉口感清爽不腻
　　
　　用料：牛髓、枸杞
　　
　　菜品描述：首先要将牛髓剥去外膜，然后将牛髓与用水泡透的淮山与枸杞子投入调好味的鸡汤中，上笼蒸30分钟即可。该汤透黄而清亮，白色的牛髓和微黄的淮山沉在汤底，红色的枸杞飘在汤上，色泽清新亮丽，视觉口感同样清爽不腻。
　　
　　降暑原理：淮山性平味甘

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