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    、五花肉片开,切为片,均分12份入盘,随葱碟,面酱碟、椒盐碟、荷叶饼上桌。

    〔工艺关键〕

    1.烤酥方之前,先把炉温升高,然后再装入原料,因肉块较大,炉温要先高些,使其上好色之后再改中火慢烤至熟。

    2.原料入炉之后,要不断地使其转动,以便上色均匀。

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