姜………………40克

（约耗100克）

蒜………………20克

辣椒油…………80克

【制作过程】
1.将鳡条鱼刮去细鳞，剖开腹部，除去内脏，掏去鱼鳃，洗净。鱼身两侧剞十字花刀，鱼头直劈一刀不断。用酱油20克抹遍鱼全身，腌渍10分钟。牛肉、葱、姜、蒜切末。

2.炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至七成热，下鳡条鱼，炸至两面金黄，捞起滤油。

3.炒锅置中火，注入熟猪油30克，烧至四成热，下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味，

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