干烧鳡条鱼



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干烧鳡条鱼

【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】鱼类
【特点】
1.鳡条鱼生长在云南石屏县异龙湖中，体圆，形似木棒，是肉食型猛鱼。此鱼生长快，游动迅速，大者条重40-50千克，其味鲜、肉厚、质嫩，驰名滇南。 2.干烧一法源自川菜，用小火经较长时间的烧制，使汤汁渗入主料内部，菜品见油不见汁。滇味干烧在配调辅料上不同于川菜，成菜滋味醇厚，鲜香微辣，

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