红白腰花



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红白腰花

【所属菜系】
【菜肴口味】咸鲜
【涉及食材】猪肉
【特点】
1.红自腰花，是滇味传统名菜，曾为昆明海棠春、三合楼的看家菜。海棠春创办于20年代，于1949年关店，为同炳奎创办，是专营酒席的大型酒楼。1950～1953年，由原在此店的罗富贵、解德坤、赵掉揖合开三合楼，仍以此菜为看家菜。2.此菜，以腰子为红，猪肚为白，经剞花刀翻炸成花。成菜色有红白之分，形有翻花之形，味有咸鲜脆嫩之感，成

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