上白面粉………12克

精盐……………10克

鸡清汤………150克

绍酒……………15克

熟猪油………1200克

味精……………l克（约耗100克）

【制作过程】
1.将鸡翅斩去膀尖，入沸水锅中永烫定型，取出用冷水漂凉，剔出鸡翅骨。云腿、冬菇、冬笋、葱、姜切成细丝，拌匀理齐，分别塞入12支鸡翅内。盐5克、绍酒、胡椒粉入碗兑成汁。抹在鸡翅上入味，稍候，拍上

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