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    蛳的季节。酸辣螺黄,取螺蛳的精华部分烹制而成,配有昆明的泡酸辣椒、张官营的韭菜,酸辣适中,清香味浓,是滇味名菜之一。

    【原料】
    螺黄…………400克

    敖醋……………40克

    熟猪肉末………50克

    精盐……………12克

    熟鸡肉…………50克

    辣椒油…………5克

    泡辣椒…………50克

    味精……………2克

    韭菜……………50克

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