蒜烧竹鼠



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蒜烧竹鼠

绍酒……………30克

葱………………20克

肉清汤………500克

姜………………10克

熟猪油………100克

【制作过程】
1；将净竹鼠肉剁成30块，入清水中漂洗干净，沥去水分。炒锅上旺火，注入猪油50克，烧至七成热，倒入竹鼠肉煸炒。加入葱姜（拍松）、酱油、甜酱油、绍酒，偏干水分，下肉清汤，烧沸后改用小火炖至酥软。

2.取另一只锅，下猪油50克，放入蒜瓣用小火炸香，至黄，加入云腿片、冬菇片，下入竹鼠肉，加盐

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