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    匀上浆。另取碗1只,注入鸡清汤、盐8克、味精2克、胡椒粉1克、白糖、湿淀粉10克、芝麻油,调匀,兑成碗芡。

    2.锅回旺火,下猪油10克,将肉片、松茸、香菜放入,迅速簸锅翻炒,浇入兑好的碗芡,待明汁亮油后装盘。

    〔工艺关键〕

    里脊肉片,用清水漂洗,除尽血污,以肉色洁白为度。

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