羊肚菌烧火镰肉



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羊肚菌烧火镰肉

【所属菜系】
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】猪肉山珍
【特点】
羊肚菌入馔，明代潘之恒的《广菌谱》已有记载。羊肚菌是世界著名的美味食用菌，美国等一些国家从1963年起，开始大规模地进行菌丝工艺化发酵生产。除鲜菌外，还可制成于菌，便于贮藏运输。其肉质脆嫩，鲜香回甜，可用作主料或辅料，烹制出多种高档美味佳肴。火镰肉，系用猪五花肉改刀为火镰刀形状，故名。成菜形似打击火石的火镰刀，色泽深红油亮，肉质鲜香软

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