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    炸元葱  
    烧至五成热，将元葱拖蛋糊，再粘上面包渣，逐个下入油锅炸成金*，捞出沥去余油，由大到小扣成环形，装入盘中，用菠菜松、香菜、樱桃放盘边点缀即成。

    〔工艺关键〕

    中火温油，炸至金*，注意不要糊边。

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