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    板栗烧穿山甲  
    　　3，砂锅置小火上，注入肉清汤，炖至肉，板栗烂，入盘，捡去鸡肉、猪肉另用，即可上桌。

    〔工艺关键〕
    　　炖穿山甲肉，大火烧开，撇去浮沫，用小火慢，以为度，板栗宜后放，炖15分钟即已酥烂。

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