板栗烧穿山甲



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板栗烧穿山甲

【所属菜系】

【菜肴口味】甜香

【涉及食材】山珍

【特点】1.穿山甲属食齿目野生动物。背部和身体两侧披着角质和互相镶嵌重叠的甲片，鳞片之下还长一些普通的毛，受惊遇袭时，可把身体蜷缩成球形。头细嘴尖，分铜甲、铁甲，宰杀时将穿山甲用力摔在地上，使其鳞甲松散，舌头突出，然后割颈放血，用70—72°C度的热水脱甲，上火燎去细毛，剖腹去内脏洗净即可使用。
　　2.穿山甲肉有滋阴清热，凉血解毒之功，肉质略粗，香味持久，与板栗同

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