这道菜也是上海大厦的传统菜。用蛋清勾芡，青色的蛋清并不掩盖青蟹的红润之色，这样的做法，不仅仅是颜色好看，蛋清的作用还可以把蟹的鲜香给包裹住，在蟹的原味上又多了层清新的味道。此菜口感湿润滑口，原汁原味。青蟹的个头可不小，一桌人每人可以分享一大块。这道菜在120元一位的套餐里面也有。

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鲜美可口，用了上等的干贝以及什锦海鲜加酒腌制，瑶柱的鲜味是无论如何也无法掩盖的，第一口就能吃出鲜味，淡淡的很美味。这个海鲜羹吃口润滑，吃的就是本味鲜香。一口之后，回味无穷，这道海鲜羹可以在1500元一桌的年夜饭里品尝到。

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