品食之美，标准是难以确定的。且不说地域、个人之间口味差异，就算是自己给自己喜欢吃的食物排个座次，怕也是难以下手。辣好呢，还是清淡点好？是脆点好呢，还是糯点好？在这个“食不厌新”的年代里，你对吃的记忆被不断更新，但那最顽固的，竟然可能会定格在一种简单的食物上。对很多当年在江西插队如今已回到上海的知青来说，最美最想的食物或许不过是一碗红米饭，一碟炒米粉，和一锅红烧狗肉了。

红烧狗肉

与我一起去这家“井冈山农家菜馆”的就是一名江西知青，一路上他很激动地跟我讲了许多革命老区的往事，讲回沪后如何惦念农家菜的鲜咸香辣，并把那首“红米饭、南瓜汤、秋茄子，餐餐吃得精打光”的红军歌谣教给了我。进了店堂，发现这边与东北人菜馆的“大红大绿”不同，

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