福州作为福建的省会城市，不仅名胜古迹很多，福州本地的菜系也是闽菜的主要代表菜系。不仅有众人熟知的名菜佛墙、鸡汤氽海蚌等，其它的如翡翠珍珠鲍、芋泥、淡糟炒竹蛙、香露河鳗、醉糟鸡、白蜜黄螺、太平燕、鱼丸、春卷等也是福州的名菜。福州菜以选料精细，刀工讲究，注重火候、调汤、佐料及以“味”取胜而著称，并善於用红糟为佐料。

     厦门

    厦门是著名的港口风景城市，自然景观与人文景观融为一体。厦门作为旅游热点城市，其餐饮美食香飘四海，已形成海鲜佳肴、仿古药膳、风味小吃、普陀素菜四个餐饮体系。近年来，厦门的餐饮业兼容并蓄，除当地的风味美食外，川菜、粤菜、湘菜以及麦当劳、肯德基等西式快餐业也纷纷落户厦门，并受到了厦门人的喜爱。而到厦门一定要品尝的是在1997年就被中国烹饪协会认定为“

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